Витамин А важен для человека с самого раннего возраста. Продукты, богатые этим витамином, включаются даже в самые строгие диеты. Давайте разберемся, зачем нам нужен витамин А и откуда его можно получить.

Что такое ретиноиды

Ретиноиды — это соединения ретиноевой кислоты, включающие ретинол и ретиналь, широко используемые в косметологии, а также еще 13 других соединений. Каротиноиды, с другой стороны, являются провитаминами, то есть предшественниками витамина А, который синтезируется в организме. Однако полностью заменить ретиноиды каротиноидами не получится.

Откуда организм может получить ретиноиды

Ретиноиды обычно поступают в организм из животной пищи, в то время как каротиноиды — из растительной. Самым богатым источником витамина А среди продуктов животного происхождения являются субпродукты, особенно печень, включая печень рыб. В мышечной ткани этот витамин почти не содержится. Содержание витамина А в молочных продуктах, таких как молоко или сливочное масло, зависит от рациона животных. Каротиноиды легко определить по их желто-оранжевому цвету, и самым известным источником каротина является морковь. Немало его содержится также в бобовых, свекле, брокколи, шпинате и кабачках.

Роль витамина А в организме

Витамин А участвует в синтезе половых гормонов, иммуноглобулинов, ферментов печени и компонентов иммунной системы. Он способствует выработке иммуноглобулинов и интерферонов, которые защищают организм от вредоносных воздействий.

Родопсин, основной зрительный пигмент позвоночных, играет ключевую роль в сумеречном зрении и восприятии синего света при дневном свете. Дефицит витамина А может привести к «куриной слепоте», состоянию, при котором глаза не могут адаптироваться к изменениям освещения.

Витамины А и Е в сочетании замедляют окислительные процессы в организме, что широко используется в дерматологии и косметологии для предотвращения преждевременного старения.

Таким образом, витамин А играет важную роль в поддержании здоровья и упругости кожи, предотвращая её ороговение (кератинизацию).

Избыток витамина А

Организм способен накапливать витамин А, и основным хранилищем является печень. Однако при превышении допустимого уровня, например, при чрезмерном приеме витамина без назначения врача, может наступить отравление, которое иногда принимает хроническую форму. Это сопровождается нарушениями функции печени, сердечно-сосудистой системы и подкожными кровоизлияниями.

Для отравления не требуется много усилий. Оно может возникнуть при неконтролируемом приеме витамина А, рыбьего жира или из-за несбалансированной диеты с большим количеством субпродуктов. В случае острого отравления требуется медикаментозное лечение. Рекомендуемая суточная норма для взрослого человека составляет 700-900 мкг.

Дефицит витамина А

Витамин А играет ключевую роль в обмене веществ, и его дефицит может негативно сказаться на множестве систем организма. «Куриная слепота» — лишь один из симптомов дефицита. У каждого человека симптомы могут проявляться по-разному: от ухудшения состояния кожи, зуда, сухости и ломкости волос до проблем с ЖКТ и пересыхания слизистых оболочек.